在东风街一家企业做销售业务的王培良表示，到饭店吃饭确实是为了追求口味，但也希望营养均衡，饭店如果能主动做好营养搭配，帮顾客把好营养关，或者在餐厅里进行现场咨询，顾客肯定会很高兴。市民丁美英则表示，她经常出去应酬，餐桌上大鱼大肉都吃腻了，但自己又不知道如何搭配才能更营养，如果有营养师指导一下就好了。
据潍坊市人民医院营养科的一位医生介绍，由于缺乏必要的营养指导，顾客外出就餐时往往在畜肉类及油脂上消费过多，谷类食物消费偏低，造成营养过剩，这很容易造成肥胖、脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性病。
市区虞河路上一家中型酒店的经理王磊表示，不少顾客来到饭店就是想大吃一顿，如果营养师过多干涉顾客想吃的菜也不太好，毕竟是为顾客服务的，但如果总是顺着顾客的意思点菜又达不到酒店雇佣营养配餐员的目的。随后，记者走访了潍坊市区的多家中型酒店，虽然不少酒店的工作人员对配备营养配餐员表示赞同，但均表示实施起来有困难。
