随着餐饮业市场导向的作用越来越明显，加以外资产业的不断入侵，我国的餐饮业将摆脱传统的整合规律，趋向于跨越式发展。一方面，从业主体的经营思维变化将导致餐饮业的竞争主导发生变化，从此前我国的区域性餐饮业发展整合趋势来看，我国的很多餐饮业从业主体选择了美式的标准化餐饮扩张模式，但是从目前市格局而言，此种扩张模式虽然符合我国日益扩大的中产阶级消费，但是在经营利润扩张方面存在一定的不足。从此类企业扩张角度来看，直营+加盟的模式将保证企业的经营扩张趋势非常明显，长期竞争力非常看好。
只吃贵不吃对的这种销售一定不代表未来，未来一定是提供性价比最高的品牌才能走的长久。往极端化发展，只能是个别店阶段性策略，不可能成为永远的策略。因此，西南餐饮连锁品牌廖记棒棒鸡就拓展美食品位范围，不断符合更多的消费人群需求，不断满足更多的美食文化需要，不断深入更多地域、菜系的消费领域。
西南餐饮连锁企业廖记棒棒鸡近几年在全国各大城市高速发展，初春时节廖记的新开业速度也达到了前所未有的高度，几乎平均两天新开业一家。除了各省一线城市继续深挖市场外，廖记还加快了二三线城市的扩张步伐，同时加大了廖记还未铺及的省份，例如江苏省的招商工作已全面开展并初见成效。
中国餐饮连锁加盟行业由于起步较晚，为了快速发展餐饮连锁加盟行业，为了适应快速发展的经济和人们对餐饮连锁加盟的需求，采取加盟连锁的形式无疑是快捷的。四川餐饮加盟品牌廖记创业17年来，从最初的独立门店、直营店再到吸纳投资者合作，廖记一直在走自己的路。
《2012-2016年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》显示：从2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
