市场是离不开需求的，而需求又是离不开客户的，所以以“客户为中心”的观念一定要贯彻整个营销过程中。投资自然要求回报，餐饮行业的定价一般都是根据自己的成本而定，但是这无疑忽略了消费者。可是，交易过程中，顾客才是主导地位。故而，应该重视消费者愿意付出的成本，让其有种“物超所值”的感觉。现在，随着经济收入的提高，生活水平的提高，人们的品味也提高了。餐饮不再只是为了填饱肚子，更是一种生活的享受，所以有效的沟通更是餐饮营销必不可少的。
熟食餐饮作为日常民生餐饮的一个部分，廖记已经将亲民、便利、美食、文化等因素融入自己的品牌经营中。今后，廖记更要将由散状竞争结构直接进入到团状结构里面去，更好拓展品牌实力，用团状竞争，去占据熟食餐饮市场份额绝大部分。
经过17年的沉淀历练，如今的廖记棒棒鸡团队飞速成长，在店铺经营管理、营运支持、产品研发等方面，也已形成一套标准的产业管理模式，廖记吸引了许多创业投资者。逐渐地，北京、上海、郑州、武汉、兰州、拉萨……公司策划的熟食店如雨后春笋般出现了。到2010年，经公司策划并全程指导开业的熟食店有300多家，让不少创业投资者实现了创富梦想。
廖记一直注重提升内在的技术能力，指餐饮业必须具备和掌握的特殊技能，包括转化能力、研发能力、创新能力和应用能手。廖记拥有每月3%、每年20%的新品更新率。这背后，有一支被业内形容为“可傲视群雄”的研发系统。其团队的主要组成是业内资深的特级厨师，其中相当一部分具有20年以上的餐饮从业背景。
廖记更加注重自身的产品质量，是指餐饮业所提供的产品与服务均属于产品质量范畴，即：提供的产品是服务，而服务的过程是顾客与服务提供者广泛的接触，其产品的质量是由服务人员与顾客共同决定的。无论是服务行业还是企业内部的管理，廖记都特别讲究规范化。
所谓规范就是复制，制定一个最佳标准，然后将其不断重复。公司所有从业人员都是在总部经过严格的培训后考核合格才上岗的，经过培训，在操作中摆脱了过去传统经验型的手工操作，掌握了标准的操作流程，培训时间虽然不长，但由于操作流程的细化，使操作岗位相对单纯化。
当然，在快节奏的都市里，能够及时为顾客提供便利而满意的服务，这无疑会让其有一种“顾客就是上帝”的宾至如归的感觉。围绕“顾客为中心”，有效的引用新的营销理念，怪不得廖记棒棒鸡可以在竞争激烈的餐饮行业中获得成功的。
