餐饮行业历来具有门槛低、技术难度不高、投资回报时间短的特点，受到投资者的青睐。餐饮加盟连锁这种形式，让想开店当老板的人们成功的机会更大了，对于那些初涉餐饮行业的人们，特别是过腻了朝九晚五生活的上班族，更渴望能够拥有一份属于自己的事业。而开个小店，当个小老板成了这些有意加盟连锁创业者心中的最爱。相当一部分人通过特许加盟这种形式，确实也赚到了不少钱。但是连锁加盟投资风险也不可轻视。
从历年举行的连锁加盟展来看，总是可以吸引众多投资者和创业者的眼光，但其中的陷阱也值得警惕。“免费加盟”、“优惠尽享”……各种诱人的话语在展会上十分惹眼，加上一系列由特许方提供的“成功案例”，更是容易让人头脑发热。作为连锁加盟的“老法师”，真锅咖啡总经理张振德先生认为，一个成功的投资项目必须有两个门槛------资金门槛和技术门槛。如果一个特许加盟项目既不要加盟费，又非常容易掌握，那么，投资这个项目的成功率几乎为零。从实际情况看，有不少人由于过于轻信加盟方的许诺，盲目投入资金，最终落了个“鸡飞蛋打”的下场。
有关专家提醒，千万不要轻率签署加盟协议，因为任何一项加盟活动都是要经过仔细而慎重的研究的，加盟者最好对加盟项目进行冷静的思考之后再作决定。虽然有些特许方可能在展会期间对于加盟费给予各式各样的优惠，但是相比可能发生的损失，这些优惠也就微不足道了。
同时，根据有关规定，凡是进入上海市场中的连锁加盟企业都应该符合三个条件，一是有至少2家以上的直营店；二是直营店要经营超过8年；同时还要拥有一整套培训、管理、配送系统。这也是值得投资者注意的。
