客房成本管理
一. 成本的定义
是企业为生产商品和提供劳务所产生的各种耗费和支出。
二. 管家部成本的分类
固定成本与变动成本 ( 营业性质分类 )
三. 管家部主要的成本耗用
A. 固定成本:人力资源成本
B. 变动成本: a. 客房低值易耗品
b. 清洁药品
c. 洗涤药品
d. 免费赠送品 ( 客房水果、鲜花、矿泉水、免费酒水 )
e. 洗衣房与客房能耗 (水电汽 )
四. 管家部成本的计算
A. 人力资源成本
a. 管家部人员编制的设定:① 定岗工作人员的编制设定
② 定量工作人员的编制设定
b. 管家部人力资源的最大化管理
① 一岗多能的岗位培训
② 临时加班与临时补休的控制
B. 客房低值易耗品
a. 客房低值易耗品的标准成本
b. 客房低值易耗品实际使用成本( 以每月间/天计算 )
c. 客房低值易耗品的使用量计算 (上月余额 + 本月领用 - 本月结余 )
d. 客房低值易耗品平均间/天成本的计算方法
( 本月使用金额 ÷ 本月出租天数 )
C. 清洁药品
a. 当月清洁药品的使用量计算 (上月余额 + 本月领用 – 本月结余 )
D. 洗涤药品
a. 当月洗涤药品的使用量计算 (上月余额 + 本月领用 – 本月结余 )
b. 当月洗涤药品使用比例 ( 本月洗涤金额 ÷ 本月洗涤总收入 )
E. 免费赠送品
a. 免费水果的使用计算,以平均间/天计算。
b. 免费矿泉水 ( 按标准配备的百分比计算 )
c. 免费酒水 ( 按平均间/天计算 )
五. 管家部成本的控制
A. 成本的核算
B. 各类消耗分析与对比 :免费酒水消耗分析表
免费矿泉水消耗分析表
免费水果消耗分析表
每月客房成本耗用对比表
公共区域清洁保养记录与客房地毯清洁记录
C. 各类用品的领用与管理及日常检查
网友评论
最新报道
24小时点击排行
- 水井坊2015前三季度业绩实现扭亏为盈10-19
- 天使街签约食神食业12-08
- 成为孤狼后让初创公司脱颖而出10-27
- 快消品牌异地招商8大法则10-17
- 快消品中基层管理的一点感悟02-06
- 公司是船,我在船上10-22
- 餐厅生意不好的五大原因04-19
- 最满意的服务是站在客人的角度提供服务10-22
搜食热点
- 餐饮部经理职责与权力《二》08-06
- 餐厅经理的工作内容08-06
- 餐厅销售经理述职报告08-06
- KTV营销经理管理培训计划书08-06
- 中国餐饮职业经理人所面临的尴尬局面08-06
- 酒店开业前总经理的岗位职责08-06
- 酒店总经理职责08-06
- 酒店总经理助理岗位职责08-06