这里说的特色服务是符合目标顾客和市场的需求，拥有不同于他人或优于他人的服务，也就是与众不同，突出差异，有他人不可替代性。海底捞火锅很多酒店朋友都去过，给您感受最深的一定是服务，很多顾客也一定就是冲着他们的服务去的，不管是等位还是席间，甚至洗手间里的PA服务都会让您感受不一样，这就是他们的特色服务，让我们感觉服务有差异，和别的餐厅服务的感受就是不一样，这也是别的餐厅不可替代的，我们就是模仿和复制，也只是表面，骨子里的服务精神是无法模仿和复制的。说到这里我们是否也应该思考：我们酒店的特色服务是什么？和身边的酒店都有哪些服务差异？客人一提到我们的服务都会有怎样的评价？是否很多客人也都是冲着我们的服务而来？
其实塑造酒店服务特色有很多方法，如：酒店独特的服务方式体现特色服务、酒店设计的增值服务彰显服务特色等，在这里我想给大家介绍的是特色服务菜单的设计让客人感受特色。
记得有一次去中国移动营业厅就看见一个特色服务设计，上面写到：
服务特色关怀
1．一句温馨的问候；
2．一张宣传折页；
3．一杯水；
4．还有一份礼品，备注：等候十分钟以上；
5．新业务小课堂，促销员为您介绍新业务。
这些新业务都介绍了吗？如果都没有享受，找我们的前厅经理，向您表达歉意！
看到这样的服务设计不觉得眼前一亮吗？5年前我们在中国移动营业厅会看见这样的服务菜单吗？那我们酒店是否都有这样类似的服务菜单设计呢?
我们酒店的产品都有菜单，可我们的服务是否可以设计特色服务菜单呢？我想一定也可以，建议酒店朋友可以根据酒店的目标客户和自身经营定位，来设计酒店的特色服务菜单，从而体现酒店服务特色。
我曾经到山东日照讲课的时候，去一家酒店餐厅看到了一个服务承诺，上面写到：
服务承诺，请您监督
1．开场白；
2．微笑服务；
3．点烟服务；
4．菜品介绍；
5．面食提前介绍；
6．迎宾送客做到位；
7．提醒客人带好随身物品。
这几点也许很简单，其实就是一个餐厅包间服务菜单的设计，这样既把餐厅的包间服务展现给客人，而且对客人是一个提醒——酒店服务员这几点做到了吗？对服务员也是个提醒——这几点你都为客人提供了吗？客人在监督服务员，服务员心想我一定要做到，这样服务就能做好。如果我们没这样的想法，也没有把这样的服务信息展现给客人，更没有做过类似的服务设计，又如何真正留住客人的心呢。
所以我们应该多围绕酒店的特色服务去思考，从而去设计酒店的特色服务菜单，通过特色服务来赢得客人的心。
