说到自助餐厅的浪费,自助餐厅的档次越高,浪费现象越少。反之,浪费现象越严重,则是实情。但报道中将中低档自助餐厅成为食物浪费重灾区的原因都归结于食客素质,显然又是不全面,也不公平,最终也就不可能对症下药的。
就餐环境不一样,食客的表现会不一样,这个可以接受;食客素质不一样,表现也会不一样,这也是很自然的事。但自助餐厅不是还有相关吃自助餐的规定与对规定的具体执行吗?如果将取食的“规矩”明明白白张贴,并且在食客的进餐过程中发现可能有浪费及时提醒,并对不听招呼,仍然要抱一种不给老板多浪费一点就觉得 “对不起”老板的做法“按规矩”罚款,即便食客的素质不高,也不会肆无忌惮地浪费食物了,因为那样他会付出代价。
吃自助餐的基本原则就是“吃饱喝足而不浪费”。素质高的人会自觉遵守这样的原则,素质差的就可能无法做到自觉遵守。既然食客不能自觉遵守,餐厅当然就只能通过加强管理来迫使那些素质不高的食客不要浪费。如果忽视了中低档自助餐厅管理上的漏洞。仅仅怪食客素质差,显然无法减少食物的大量浪费。