“政府提倡节约的目的是为了杜绝公款消费和浪费,而不是不让消费。
”黄山市旅游饭店业协会负责人认为,从促进经济社会可持续发展的目标来看,反对奢华浪费和扩大消费并不矛盾,反而有利于形成文明节约、绿色低碳的消费模式,实现消费的可持续发展。
节俭的餐饮新风是挑战也是机会,平民化的餐饮业更能刺激消费,更能激发出餐饮业发展的动力。黄山市商务部门负责人也认为,奢侈消费从某种程度上抬升了各种消费品特别是高档消费品价格,挤压了普通百姓的正常消费。
“餐饮业是市场化非常完善的行业,大众消费的层次也很丰富,总的消费水平提高是大势所趋,餐饮行业的发展空间巨大,前景也十分广阔。
”黄山高尔夫酒店总经理助理屠金雷认为,高端酒店的餐饮服务应根据自身的硬件、软件和特点,找准目标定位,引导理性消费。他介绍,他们酒店的餐饮业务一直有高、中、低档等不同层次的市场定位,高端而不奢华,中端不失体面,大众化不是“大排档”,讲求物有所值,追求服务超值,今年来餐饮业务基本没受到市场波动的冲击。
文明消费、理性消费,是餐饮业与节俭和谐共存的关键。黄山市文明办主任高秉如认为,餐饮市场要走向成熟和理性,必须转换消费观念,改变消费行为,强化节约意识。高档餐饮奢侈消费其实是一种畸形餐饮经济,背后是攀比风、吃喝风和公款浪费风在作祟,不利于社会文明和谐,也无益餐饮业自身的健康发展。他建议,黄山作为旅游城市,餐饮行业要带头转变经营理念,调整餐饮结构,在传统徽菜和绿色餐饮上做活文章,走大众化、亲民化的路子。
除食材种类的变化外,用餐方式的转变也能倡导节约之风。一位从国外回来的同学介绍说,自助餐、分餐制等用餐方式,不仅可预防和减少各种疾病交叉感染,还可控制菜品的分量,大大节省食材。