意义：前厅和后厨房的协调。是一个酒店的核心部分的一点。协调性的设定是对酒店人员的重性要内容。
所产生的危害：协调不好会对酒店的前厅，点餐、上菜、服务、还有厨房的菜品质量、库房的挤压的陈料销售不出去。或是没有人去过问最终而给酒店带来不必要的损失。
解决方案：
1：厨房每天及时有专人负责把个当口，当天库清、欠奉、还有急推的菜品统一归纳整理。把整理好的详单在前台开会之前交到负责人的手中。在开会的时候所有的服务人员宣读并记录。
2：前台点菜员的点菜要荤素搭配，所点的各当口的菜要分布均匀，这样就不会出现所有的菜都积压到一个当口，可以有效避免产生吹菜的现象。
3：对酒店的点菜单应作到各当口各有一份完整的菜单。应在菜单上表明就餐的人数、台号、时间、所消费金额的大概标准。这样可以方便各当口的出菜的标准和定性。顾客在菜品上有一些特殊要求的话，比如:不吃香菜或是回民等等。要在菜单显眼的位置上标出详细的说明。
4 :传菜部要作好厨房所出的菜品完好的传到各包房的服务员的手中。要配备好每道菜所拥有的器具和沾汁。传菜员有权返回各当口所出品的不合格，或装盘有失误的菜品。比如：菜品出现作糊、有异味等等。若有漏菜的情况要及时与后厨房联系。
5：在顾客因为某种原因急吹菜时。服务员要掌握好所下到厨房的菜品详单的时间，若是在20分钟之内，可向顾客解释“请稍等、让您久等了您所点的菜品马上就为您上齐”这时不需要通知厨房。若是在25分钟之后菜品还没有上齐的话及时和传菜部联系，某包房的菜品加急。这时传菜部门要所查菜品详单这个包房还有那些菜品没有出品，及时与厨房联系。
6：吧台要及时查看厨房所摆当的菜品价格，及时更改。避免在顾客卖单时发生不必要的错误。
7；厨房的主要人员，和前台经理。要及时在顾客就餐完毕之后去到包房查看顾客所吃的品的情况。询问所在这包房的服务人员顾客的反馈意见，并记录。
