7：10，到大堂，听背景音乐，看前厅开门换空气，顺便问了一下前厅实行特价房之后的散客上门效果
7：30 到早餐区，用早餐；
8：00 回到住房，清口，
8：10 看到报表后，散客并不多，是不是因为刚开始推行顾客还不知道，门外LED已经打过宣传标语了
8:30 在例会上特别强调了要制定一揽子价格及产品方案，争取拉到本地企业年会市场的30-50%；
9：30 前厅部经理过来谈话，
10：30 装修工程监督过来汇报工作，为了顺利通过四星复评，进行了局部装修
11：00 到18、19楼查看楼层家具翻新情况
12：00 招待用餐
13：10 喝了点酒，有点头疼，直接去休息
14：00 立即去一楼大堂，查看装修期间的原地面保护，果然，大堂大理石地面被弄得污点处处，立即找来工程监督、PA进行分配和布置工作
15：00工会负责人来汇报职工食堂缺人的事项，重新招聘一个人
15：30 记得早上晨报有一个会议，到三楼会议室看一下
16：00 签阅当天文件
17：00 到22楼厨房，厨师长又在反应，打了多少维修单，都没有修理好的热水器，同行的副总立即给工程部经理电话，问明情况
17：30 用过晚餐，住处清口
18：30 宴会预定处，反应21楼10个包厢才有四个，这么少，
19：00 到21楼盯，发现新来一个实习生，不敢在她面前多待，简明地问了一下情况，立即走了，因为看出她很紧张。问了一下餐饮部经理没有需要我打招呼的客人，下电梯。
19：40 大堂的灯光新装修后效果不是太好，董事长已答应明天请工程负责人重新再考虑新方案。
20：00 学习一篇文章：星级服务，你只是个传说：中国旅游报经济行业部主任吴晓梅写的。一般她的文章还是蛮有深度的我都喜欢看。2003年时，当时我所在的酒店四星挂牌，我因为经常在中国旅游报发表文章，吴当时是中国旅游报酒店版编辑，所以与她很熟，就邀请她过来，但那一次，我直到现在还很愧疚，因为我没有把她接待好，后来在其他的不同的场合，我们又见过两次面。
扯的有点远了，吴的文章星级服务只是个传说，说的是暗访的星级饭店都不够星级标准，这篇文章可以称之为我的在中国旅游报上的文章《品质重于生命》的姊妹篇。我写的主要是星级酒店要重视品质，不能将自己星级酒店的品质降下来，结果吴就写了星级服务只是个传说，两篇文章的发表时间前后没有超过一个月。也难啊 ，现在星级酒店面临经济型酒店的围追堵截，面临人工成本的高涨，没有人怎么能提供高质量的服务呢？
3月21日工作日志
7：20 到达前厅，除了例行事务外，最重要的是着重看了一下昨晚21点巡视时发现的有顾客打包洒落的汤汁是否被处理干净了，还可以
7：30 早餐区，巡视，用早餐，发现了一个不合规范的菜牌；
8：00 报表，
8：30 例会，着重强调圣诞节活动的推销
9：00 与营销部经理一起查看某公司招标会议现场，因为10点钟开会
9：30 与明天将要在此开会的美的冰箱市场区域负责人见面，就市场、会议、会展及成品展示进行了交流，受益匪浅；
10：30 与副总查看了部分监控录像；
11：30 去员工餐厅用午餐，顺便与安全部经理约了下午去公安局拜访的事情
12：00 2楼餐厅有三个包厢，21楼有四个，没有重要贵宾，抽查了两个OK房
14：00 去公安局拜访
15：00 审理明年的公司协议书、婚宴协议书
16：00 签阅文件
17：30 用晚餐，正好与房务总监就PA的管理提出了几点要求。
18：00 供电公司活动，在活动前，与办公室主任简单地做了交流，晚上7点后上去打了招呼。
20：00 前台查看特价房推销情况，回来走商场部时，顺便与酒店商场的承包商做了简短的交流
今天特别阅读了中国旅游饭店业协会发布的2011年被调查的星级酒店报告，摘录几个比较典型的数据：第三季度饭店平均出租率为69.22%，平均房价为432元/间夜，平均每间可售房收入为329.6元，客房收入占总收入比重43.73%，餐饮收入占总收入比重为44.10%。三季度，饭店经营中食品成本率为44.56%，饮品成本率为37.07%，人工成本率为25.94%，能耗成本率为10.42%，员工流失率为13.87%。
本人评价： 能耗降低了，人工成本高了，员工流失低了，相比第一季度的。
11月4日工作日志
2011-11-04 21:03
7：10 早餐，结识了两位来自澳大利亚的客人
8：00 告诉秘书，今天外联全部回掉
8：30 晨会，主要回顾本周工作
9：30 向董事长汇报工作，主要是星级复评事项
10：00 与营销部经理研究上个月酒店消费十大排行榜客户本月拜访日程安排及细节
11：00 研读2012年财务预算草案
12：00 午餐
13:30 继续研读2012年财务预算草案
14：00 财务、房务研讨2012年财务预算草案之房务篇
15： 00 财务、餐饮总监一起研讨2012年财务预算草案之餐饮篇
16：00 财务、营销一起研讨2012年财务雨伞草案之营销
17：00 签阅文件
17：30 晚餐
18：30 通过跟踪高档包厢的市政府接待，那位VIP客人说：你们上菜太快了，我总觉得你们像是在赶路。是这样的：上了凉菜之后，贵宾开始端酒，等到上热菜后，热菜来了两个菜，然后贵宾们开始离席相互敬酒，谁都不去吃菜，这时，菜就像流水式的一个个上来了，而贵宾们却不在桌边吃菜。这种现象我遇见过多次，会导致两个结果：一是贵宾吃不到应有温度的菜，有些需要从灶上到腹中，需要有时间限制的；二经过离席互敬酒后，大家满嘴酒味，谁也不知道吃的什么菜了，包括服务员报菜名都听不到，在中国酒文化特别普遍的餐桌上，轮番敬酒，导致菜没有胃口。这就是我们开酒店的悲哀！
11月8日 工作日志
9：00早上开完晨会后，赶往扬州酒店用品市场考察
11：50 扬州富春酒楼考察，品尝扬州富春包子，淮扬名菜：淮扬软兜，大煮干丝、蟹粉狮子头
15：00 南京酒店用品市场考察
17：50 南京海底捞火锅店考察
当然入住南京
9日 早8：30 沿沪宁线，赶往苏州
9日 11：20 达到苏州蠡口镇家具中心
12：00 水天堂酒店用餐
13： 00 考察酒店家具
18：00 返回
此次考察活动总结：这次考察的酒店用品市场，主要包括餐饮易耗品、餐具、厨具；客房清洁用品、客房低值易耗品，客房家具；考察的体会是，新成品、新装饰用品层出不穷，因为酒店业的突飞猛进的发展，也带来上述行业的异军突起，作为酒店业从业者，不仅仅要做好酒店管理，更重要的是要经常去考察市场，以更新酒店用品，给顾客以新鲜感。同时，顺带考察了著名的海底捞火锅店，享受了传说中的服务和标准化管理参观。知名餐饮管理专家杨铁峰先生出版了一本专著《海底捞，你学得会》，虽然杨先生也数次向我推荐，但我一直没有时间去关注。到了海底捞后，我想起了我本人前几年在《中外酒店》、《酒店资源》杂志发表的一篇文章《赢得尊重——读《大仓饭店的接待艺术》有感》，原来海底捞做得这些东西，其实早在大仓饭店都做过了，我当时总结大仓饭店的接待艺术就一句话——以尊重别人赢得别人对自己的尊重。己所不欲，勿施于人，人之所欲，已与施之。马克思也曾经说过这样一句话，每一个人的自由是一切人自由和发展的前提条件。海底捞仅仅是在这个不尊重人之为人的社会，尊重了别人，尊重了别人的自由，把人当人看待，比如你来了，我恭敬地迎候你， 我的位子不够，耽误了您的宝贵时间，那么为了弥补您的时间损失，我给您点附加值（修指甲、擦鞋、餐前甜点、水果等）！还有是把我们填饱肚子的东西当作食物食品来看待，而不是当作挣钱的工具；特别是对员工，不像某些酒店，对顾客是超人待遇，对员工是非人待遇！凭什么啊，员工也是人啊 。同时，为了扩大规模效应，借鉴了工业生产的流水线管理，降低了给与顾客附加值的成本；仅此而已！
11月9号工作日志
7：30 昨天睡得晚了，今天起的晚了，新贴的墙纸效果还是不错的
8：30 晨会主要就四星复评进行了调度
9：30 去工业园会见一个消费较大的客户
11:00 抽查一个房间
11：30 新招聘一个部门副经理，见个面
12：00 午餐，
14：00 星级饭店访查规范培训与情景题库培训
17：00 签阅文件
18：00 秘书汇报今天没有VIP接待
19：00 读 上海证券策略分析师蔡均毅先生的文章受益匪浅，对中国市场的现状分析，很透彻。那么现在酒店业肯定也会随着中国的宏观经济而退却光环，但是，房地产业大批物业转入酒店行业，又无疑是忙中添乱。大批公司裁员，大批工厂倒闭，大批老板外逃，大批外国压币，大批微企举步维艰，蔡的分析很中肯的一句话就是我们已经和这个季节一样了，马上步入严冬！
11月12日工日志
7：30 早餐
8：30 周一到周五的布置的工作回顾
11：30 抽查部分客房和酒店宴会包厢
12：00 午餐
14：00 就周日和周一参加市服务技能大赛，作赛前指导
17：00 晚餐，抽查宴会包厢
19：00 学习关于酒店管理公司的管理合同谈判术
要点：如果想成功谈成合同，业主应该留出至少大约6个月的时间：2个月签署合作意向书，4个月谈判正式的合同。
另一个值得注意的事项是，在具体谈判过程中，从一开始，业主就应该把项目的时间安排作为一个商业秘密，绝对不能让对方知道你的项目如何紧急。管理公司通常都会以提供有限的技术服务作为钓饵，一点一点地耗磨业主的时间，拖业主上船。
对业主而言，较好的做法是，告诉对方你愿意和他花在谈判上的时间，设定一个时间点，过时绝对不再继续谈判。不断地延期设定的时间点只会让自己逐渐被动，让对方更加充满信心。
业主管理上的不善，经验上的不足，也会给自己造成损失，比如：业主和管理公司还有最后几条关键条款僵持不下，时间对业主越来越不利。恰在此时，业主的一位谈判人员不小心将一份未经律师再次审阅和修改的前一版本合同发给对方，对方抓住业主的这个错误不放，说业主既已经确认则不能反悔，否则罢判。业主非常尴尬，进退两难，最后只能打落牙齿往肚里吞，被迫同意接受错发的版本，草草签约。
11月14日
7：00 早餐，听到有顾客甲向坐在对面的顾客乙抱怨，酒店的房间内的淋浴忽冷忽热，立即向前询问，招大堂副理予以解决
8：30 晨会，一周工作指令会
9：30 去市旅游服务职业技能比赛现场
11：30 回来
14：30 接待旅游局副局长，星级复评指导
15：30 签阅文件
17：30 巡查
18：00 用晚餐
19：00 到各包厢看看
20：00 阅读文章： 中小企业协会会长李子彬日前对媒体表示，中小企业的实际税负已超过30%。
按说中小企业和大企业的适用税率基本相同，这些税费大企业也同样要交，为什么中小企业的负担更重？大企业多处于煤水电、“铁公基”等垄断行业，利润相对丰厚，而中小企业多处于竞争性领域，利润较为微薄。同样的税费占各自利润的比例，大企业要明显低于中小企业。“再加上我国税制结构不合理，增值税、营业税等流转税占税收比重超过60%。流转税不像所得税，由于对企业所得征税，能做到‘挣的少交的也少’，流转税对商品、劳务的销售额和营业收入征税，往往是‘挣的少交的不少’，这样一来，会导致中小企业与大企业相比，利润少，交税却不少，进一步加剧了其税负。”
作为利润越来越稀薄的酒店业，什么时候能减税呢？我们期待！！！！！
7：00 早餐
8：00 秘书交办今日需要拜访的大客户
8：30 晨会
9：30 拜访客户
12：00 拜访来用餐的国税局局长
13：00 处理一突发事件
14：30 与副总、餐饮部经理、厨师长、营销部经理谈了关于菜肴四个方面的问题
16：00 签阅当日文件
17：00 晚餐
18：00 与晚上来用餐的供电公司领导见个面
19：00 学习国家主席胡锦涛13日在美国夏威夷州首府檀香山举行的亚太经合组织第十九次领导人非正式会议上发表题为《转变发展方式 实现经济增长》的重要讲话
那么在全面推进贸易和投资自由化便利化上面对酒店有什么影响，胡锦涛说：““下一代”贸易和投资问题的讨论和合作有利于发挥亚太经合组织孵化器作用，引领国际贸易和投资合作进程。我们应该深化全球供应链合作，加强区域内基础设施互联互通和网络化建设，消除货物和服务流通障碍，降低流通时间和成本。”这句话对我们降低企业成本有好处。
“我们应该完善中小企业发展的政策环境，加强对中小企业的鼓励、支持、引导，采取切实措施缓解中小企业融资难等问题，推动中小企业参与全球产业链。我们应该发挥政府作用，营造鼓励创新的环境，完善技术创新体系，加大研发投入，加强技术合作和技术转让，提高各成员创新能力。同时，我们应该继续按照贸易目标要求，全面推进本地区贸易和投资自由化便利化。”这是不是能促进商务活动和政务活动，使酒店获得更多的客源，但是能否落到实处呢？
11月16日的工作日志
7：30 早餐
8：00 报表、签阅值班经理日志、保安巡查记录、大堂副理工作日志
8：30 晨会
9：00 与副总、营销部一起讨论网络订房公司的相关事项
11：00 审阅酒店简介文字内容
12：00 午餐
14：00 察看员工宿舍
15：30 察看客用电梯装饰装修情况
16：00 签阅当天文件
17：00 晚餐
18：00 抽查客房、宴会包厢
19：00 阅读新闻：人力资源和社会保障部关于《社会保险费申报缴纳管理规定（草案）》15日起在中国政府法制信息网公布，并公开征求社会意见。
根据草案，征收险种从三项扩至五项，用人单位未按时足额缴纳社会保险费，将面临多项强制措施，草案在征收险种上，将原办法规定的养老、医疗和失业三项保险，扩大为全部五项社会保险（包括基本养老保险费、基本医疗保险费、工伤保险费、失业保险费和生育保险费）。对用人单位未按时足额缴纳社保费的情况，草案规定了多项强制征缴措施。用人单位如果欠缴社保费，社保经办机构10日内对其发出限期补缴催告书。若用人单位仍逾期不缴，社保经办机构可依法查询其存款账户，报所属社保行政部门通知开户银行或其他金融机构划拨社保费，并将划拨决定书送达用人单位。如果用人单位账户余额少于应当缴纳的社保费，社保经办机构将要求其以抵押、质押的方式提供担保，签订最长不超过6个月的延期缴费协议以及担保财产抵缴社保费的处置方式。用人单位未足额缴纳社保费且未提供担保，或者担保期满仍未能清偿的，社保经办机构将申请人民法院扣押、查封、拍卖其财产，以拍卖所得抵缴社保费。逾期不缴或者补足的，还将处欠缴数额1倍以上3倍以下的罚款。
本人评论：由此如果真的强制的话，作为劳动密集型企业的酒店，又要面临一次洗牌，看看谁对人力资源的管理能够为企业带来效益，那些依靠偷逃社保而生存的酒店又面临怎样的命运！但在中国，往往雷声大雨点小，普通员工的社保真的能够依此得到保障吗？
11月18日之工作日志
7：00 用早餐，发现法棍变了，找厨师了解情况‘
8：30 晨会，主要回顾一周例会事项
9：30 调度圣诞节活动情况
11：00 约见客户
12：00 午餐
13：30 关于下年度的营销部的激励方案研讨
15：00 签阅文件
17：00 巡查为四星复评所做的工程情况
21：00 与值班经理巡查整个酒店，并沟通出现的问题
22：00 学习《2011年中国会议统计分析报告》
来自全国18个省区和直辖市、39个重点城市的近百个会议酒店提供了8270个会议信息、十几万个会议数据。这些会议酒店基本涵盖了中国各大城市主要的大型会议中心和会议型酒店，如国家会议中心、北京国际会议中心、上海国际会议中心等。同时也有大批中小型会议酒店积极参与了这项活动。
统计显示，高达61.1%的会议是在会议酒店举办的，这是由于会议酒店优越的地理位置、适宜的会议设施和合理的价格所决定的。会议中心则排在第二位，占会议总量的19.8%，这与ICCA的统计数据相接近。会议中心具有最好的会议设施，是大型会议优先选取的会议场所。处于城市郊区的度假村和培训中心的会议数量也不少，两项相加的比例高达19.1%。75%的会议直接交由酒店承办。我们要向会议索要什么呢？我正布置的年会一览子计划方案，正在实施，已经初见成效。欣慰中。
7：30 昨日 同学来，今早接待一起吃早餐
8：30 晨会， 强调指出，革命尚未成功，同志仍需努力
9：30 与董事长一起
11：00 审阅2012年预算部分
12：00 午餐
14：00 审阅星评整改报告
16：00 签阅单据
17：00 晚上董事长宴请前的准备
18：00 董事长宴请
20：0 0 阅读：我国高星级饭店发展的历史现状和趋势
饭店业是旅游业的重要支柱产业之一，其规模和质量是衡量区域旅游经济发展水平的重要指标。高星级饭店处于星级饭店体系的顶端，其设备设施完善，服务规范到位，主要针对饭店业高端市场，在硬件设施、市场表现等诸方面均代表区域饭店业的最高水平。高星级饭店项目不仅是地标式的建筑物，更是一个区域对外开放、招商引资的窗口和经济发展水平的重要标志。
