管事部各岗位职责、素质标准

一、 职务名称 管事部领班
部 门 餐饮部
直接上级主管 餐饮部经理
直接下级 洗碗工，清洁工
(一)岗位职责
直接负责管事部的具体工作，负责地段的全面管理。
1、切实贯彻执行上级的指示，督导日常的工作，及时处理各种问题。
2、指导员工正确使用机器，监督落实各项安全措施。
3、合理安排每日工作，配备好所需人员。
4、在新员工上岗前，安排技术较全面的员工对其进行培训。
5、确保每日餐具的洗涤质量，破损率在规定的指标下。
6、严格控制清洁用品的发放，以降低消耗。
7、经常与餐厅和厨房取得联系，为他们准备足够的清洁用具。
8、做好员工的评估和奖惩。
(二)素质标准
1、基本素质：遵纪守法，诚实可靠，有事业心和责任感。熟悉酒店各项规章制度和本岗位的工作程序，具有督导下属园满完成工作的能力，熟知用具的消毒知识。
2、自然条件：身体健康，精力充沛，能适应工作。
3、文化程度：具有高中以上文化程度。
4、外语水平：具有初级英语水平。
5、工作经验：有2年以上管事部工作经验。

二、职务名称 洗碗工
部 门 餐饮部
直接上级主管 管事部领班
(一)岗位职责
在领班的直接导下，负责餐厨具的清洁。
1、按照工作程序与标准使用洗碗机，清洁剂。将餐厅和厨房送来的脏餐具及时清洗干净并整齐码放到位。
2、定期打磨所有银器，铜器，保持清洁光亮。
3、搞好洗碗间和周围的卫生，维护保养好设备。
4、搞好厨房和通道地面卫生。
(二)素质标准
1、基本素质；热爱本职工作，对工作认真负责。
2、自然条件：身体健康，无传染性疾病。
3、文化程度：初中以上文化程度。
4、工作经验：一年以上在酒店餐厅工作经验。

三、职务名称 清洁工
部 门 餐饮部
直接上级主管 管事部领班
(一)岗位职责
按照卫生标准做好厨房的清洁工作。
1、按照工作程序与标准，定期对厨房进行清洁，清洁范围：灶台、烟罩、顶棚、顶灯。
2、清理并运送厨房各处的垃圾到垃圾房，清理并运送厨房的空瓶，罐头盒，空纸盒等进垃圾房。
3、垃圾房要对干湿垃圾进行分检，如有餐具等要交回库房。
(二)素质标准
1、基本素质：热爱本职工作，对工作认真负责，不怕脏、累。
2、自然条件：身体健康。
3、文化程度：初中以上文化程度。
4、工作经验：一年以上在酒店工作的经验。