女厨师呛炒辣椒4年 得职业病

2012-4-14

呛人油烟弄得喉咙干涩疼痛
刘飞燕,今年43岁,荣昌县昌元镇工人村人,在镇上一家小餐馆当炒菜厨师已有4个年头。呛炒时令蔬菜、水煮肉片、呛炒腰花 由于重庆人爱吃呛炒类菜品,她每天都与辣椒打交道。

      把辣椒放入沸油中的那一刻,油烟四起,辣椒味四处逃窜。即使工作了这么多年,刘飞燕表示,有时候自己还是会被那股呛人的辣椒味弄得眼泪直流。据她回忆,刚到餐馆工作时,厨房里原本有一个排烟管道,大部分油烟顺着直径约半米的管道排除,残留在厨房内的油烟还能让人勉强接受。但不久之后,毗邻餐馆的小区住户反映油烟太大,排烟管道被封堵。
        油烟只能通过一扇约1平米左右的窗户排出。刘飞燕计算,她每天在厨房炒菜的时间约为两小时,4年下来,她在密闭的油烟屋子里,总共待了2900余小时。
刘飞燕曾多次给餐馆负责人反映厨房油烟太大,然而事情一拖再拖,至今未得到解决。
半年前,她发现话说久了后,喉咙就出现干涩感和疼痛感,而且喝水都没用。
      最近两个月,喉咙的干涩度日益严重,有时,她早上刚睁开眼睛,一句话都还没说,喉咙里就像有团火在烧。说两句话,喉咙就开始剧烈疼痛,声音也变得沙哑。
医生建议:炒菜时戴口罩
      13日,刘飞燕来到大坪医院耳鼻喉科接受治疗。耳鼻喉科姬教授给她进行详细检查后说,刘飞燕因为长期吸入刺激性油烟,外加过度用嗓,造成咽喉炎,导致声带增厚。病情不算严重,但算是慢性病,一定要慢慢调理。他建议其改变工作环境,同时少说话,减少辛辣食品的食用量。
         他提醒,厨师们一定要注意工作环境的通风问题,炒菜的时候一定要全程戴口罩,减少油烟进入咽喉。如果发现喉咙出现异感,一定要调整饮食习惯,以清淡食物为主。同时,要多喝水,也可适当服用清热药物。


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